とっておきの時間

先日ご紹介しました 3種類のチーズを使った冷たいデザート に添えているニューサマーオレンジのコンポート。

その時に出る皮を使ってニューサマーオレンジのピール （皮の砂糖煮） 作りです。












表面を薄く削った皮を細切りにして、3回下茹でして、










砂糖を数回に分けながら煮て、










鍋から出し、冷まして、砂糖をまぶして、乾かす。






と、かなり大雑把ですが こんな感じの工程ですので、簡単に出来ます。

敢えて言うならば、最後の真っ直ぐに干すのが一番手間が掛かったかと 　

「だったら真っ直ぐにしなけりゃいいじゃん！」 とは言わないで




ニューサマーオレンジはそのまま食べる場合でも、白い綿の部分まで食べられるので

今回の砂糖煮も綿の部分を残した状態で作ってあります。





色んなお酒のアテとしてお出しします